100 % arabica fra fjellene i Mexico

Fra skyskogen i Chiapas

Kaffen vokser i Sierra Madre-fjellene sør i Mexico, 1250–1350 meter over havet, i grensen mot biosfærereservatet El Triunfo. Her er det fuktig skyskog, kjølige netter og god jord – forhold som gir kaffebærene tid til å modne sakte og utvikle mer smak.

Bønnene kommer fra en gruppe småbønder i Siltepec, og vi kjøper dem gjennom importøren InterAmerican Coffee, som selger kaffen under navnet El Jaguar. Kaffebuskene er av sortene Catuai, Bourbon og Caturra, og vokser i skyggen av større trær.

Slik smaker den

Importørens smaksprofil beskriver en frisk syrlighet og kremete, balansert fylde, med toner av steinfrukt, grapefrukt, vanilje og karamell, og en avrunding av sjokolade og nøtter. Kort sagt: en snill og god kaffe som passer de fleste, både svart og med melk.

Bøndene bak kaffen

Småbøndene i Siltepec er med i NKG BLOOM, et program fra eksportøren som gir bønder tilgang til opplæring i dyrking og drift, finansiering, gode innsatsmidler og nye kaffeplanter. Målet er bedre avlinger og en tryggere inntekt for familiene som dyrker kaffen.

Når dere selger dugnadskaffe, støtter dere altså ikke bare egen gruppe – dere kjøper kaffe fra bønder som får hjelp til å drive bærekraftig.

Brent fersk i Bodø

Kaffen brennes av Bønner i byen i Bodø og pakkes for dugnaden. Dere velger hele bønner eller filtermalt – hele bønner holder seg friskest lengst, filtermalt er klar for kaffetrakteren med en gang.